|
|
Zuurvlees Op Maastrichtse Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Mager runderpoulet (ongeveer 400 gram), 3 dikke uien, 4 laurierblaadjes, 4 kruidnagels, azijn, appelstroop, maizena. Frites en appelcompote.
Voorbereiding:
Het runderpoulet moet ongeveer 1 uur in de marinade staan. Dit doe je als volgt: Runderpoulet in een diepe kom (liefst met deksel) 2 gesnipperde uien toevoegen, de laurierblaadjes en de kruidnagels erbij. Dan helemaal onder de azijn zetten.
Bereidingswijze:
Het vlees uit de marinade scheppen met een schuimspaan. Verwijder nu ook al de laurierblaadjes en de kruidnagels. Anders moet je zo zoeken naderhand! Bak het vlees rondom goed bruin, voeg de uien ook toe, plus nog 1 extra nu vers gesnipperde ui. Smoor dit even mee. Dan voeg je lepels azijnmarinade toe (als je van zuur houdt meer lepels azijn!) en laat het vlees ongeveer 1 uur gaar stoven. Voeg nu nog 1 lepel azijn toe met appelstroop. Ik gebruik zelf veel appelstroop omdat wij het graag zoetzuur eten. Dat maakt het dan ook Maastrichts zuurvlees! Als het nodig is om de saus te binden dan gebruik je wat maizena of direct bindmiddel. Dit gerecht is heerlijk met lekkere eigengemaakte dikke frites en appelcompote.
|
|
|